蛋糕配方比例表

来源:    作者:笔名    2019-09-25

蛋糕总体来说是一种制作方法非常简单的西式甜点,并且就算是家中没有烤箱也可以利用电饭煲制作出蛋糕,所以也有越来越多的人会选择自己在家中制作蛋糕。而制作蛋糕的时候主要使用到的原料就是面粉和鸡蛋,这两种原料之间一定要把握好比例,才能够让蛋糕变得鲜香酥软。下面的文章为读者讲解关于蛋糕的配方比例。蛋糕的做法和配料比例低筋蛋糕粉80g细砂糖50g柠檬汁5g1. 准备材料;(鸡蛋最好是常温的,如果冰箱刚拿出来的,需要在常温状态下回温2小时后再做蛋糕)2. 将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中,加入适量柠檬汁;(家里没有柠檬的,可以用白醋代替) . 细砂糖分三次或者四次加入蛋液中,一直高速打发。4. 当提起打蛋器后,打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下,并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。(很多朋友反应说打发全蛋比较辛苦,这里我和大家分享个窍门:在打蛋的时候,在下面放一盆温水,这样就很容易打发啦!)5. 将低筋蛋糕粉筛入打好的蛋糊中;(如果想蛋糕更细腻,蓬松,最好将低筋面粉过筛两次)6. 用勺子将搅拌均匀的面糊舀入纸杯中,大概分满,依次做完所有;7. 烤箱160度预热5分钟,将装有面糊的模具放入烤箱中层上下火160度烤20分钟即可;(具体温度还是根据自己的烤箱温度来适当调整);8. 出炉的纸杯蛋糕;(检测蛋糕里面有没熟,可以用牙签鉴定。将牙签扎入纸杯蛋糕中迅速拔出,牙签上有黏液,说明没有熟,如果干净,那就熟啦!)9. 成品!不错吧!不回缩不开裂哦!(刚烤完的纸杯蛋糕是有点干的,毕竟无水无油,待凉后,装入保鲜袋密封,过几个小时就很好吃了。

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